thumb_IMG_8431_1024

Vitello Tonnato z teľacej sviečkovej

Dnes si ukážeme jeden luxusný recept pôvodom z Talianska, ktorý patrí medzi moje najobľúbenejšie vôbec. Jedná sa o tradičné talianske jedlo, ktoré pochádza  z oblasti Piemonte a je to niečo podobné ako u nás sviečková..každý má ten svoj recept a každý si myslí že ten jeho je naj :) . Tradične sa mäso v tomto recepte varí, my si ho však dnes krásne do ružova upečieme a zvýraznime tak jeho chuť. Je to už druhý mäsový recept v krátkom časovom úseku, preto Peťka musí vyrovnávať skóre výbornými bezmäsitými receptami aby sme uspokojili každého z vás, ale dovolím si tvrdiť, že po tomto recepte musí aj vegetariánovi tiecť slina po brade 😀 .

Budeme potrebovať:

Vitello Tonnato sa bežne pripravuje z teľacieho stehna alebo tzv. orecha, my si ho však dnes pripravíme z teľacej sviečkovej.

(4 porcie)

  • Telacia sviečková 500g
  • Tuniak z konzervy 200g
  • Majonéza (domáca alebo kupovaná) 4 pol. lyžice
  • Kapary 3 čaj. lyžičky
  • Ančovičky 2-3 ks
  • Citrónová šťava
  • Olivový olej
  • Slnečnicový olej
  • Soľ a čierne korenie

 

Príprava:

  1. Ak máme k dispozícii celý kus sviečkovej, je dôležité aby sa piekla rovnomerne. To dosiahneme tak, že tam kde sa sviečková stenšuje, tam ju prekrojíme aby sme dostali dve približne rovnako hrubé časti. Obidve povrchovo osolíme a okoreníme
  2. Čo najviac si rozohrejme panvicu, podobne ako pri steakoch a tak isto dáme rozohriať trúbu na približne 180°C.
  3. Na rozohriatu panvicu pridáme slnečnicový alebo repkový olej a pridáme obidva kusy mäsa.
  4. Prudko ju opečieme zo všetkých strán aby nám vznikla hnedá krusta.
  5. Následne ju vložíme do trúby a pečieme 5-8 minút, v závislosti od hrúbky. Mäso je hotové keď má vnútornú teplotu okolo 59-60 °C. Samozrejme ten tenší kúsok bude hotový skôr, tak naňho nesmieme zabudnúť a vybrať ho ako prvý.
  6. Podáme si nádobu v ktorej pripravíme majonézu.
  7. Vložíme do nej tuniaka, ančovičky a kapary, zalejeme to pár kvapkami citrónovej šťavy a olivového oleja. Rozmixujeme.
  8. Pridáme 4 lyžice majonézy a ešte raz premixujeme.
  9. Keď je mäso hotové, necháme ho odpočinúť a jemne vychladnúť.
  10. Výpek z mäsa ktorý nám ostal v panvici vmiešame do majonézy.
  11. Mäso porcujeme na tenké plátky a ukladáme ho na tanier
  12. Takto nachystané mäso prekryjeme majonézou a dozdobíme kaparami.
  13. Dobrú chuť.

thumb_IMG_8426_1024 thumb_IMG_8427_1024 thumb_IMG_8429_1024 thumb_IMG_8430_1024

Leave a Reply