špagety pomodoro s prosciuttom

Spaghetti pomodoro s prosciuttom

Keď je reč o cestovinách, prvé čo mi napadne sú spaghetti pomodoro. Je to jeden z najzákladnejších receptov talianskej kuchyne a podľa mojej skromnej mienky aj jeden z najlepších. Ako sa vraví v jednoduchosti je krása a pri tomto recepte to platí niekoľkonásobne. Existuje mnoho variant tohto recpetu, no pre mňa je  variacia s prosciuttom jednoznačne No. 1. Vzhľadom na to, že momentálne nie je sezóna rajčín a nemôžete bez tohto jedla vydržať podobne ako ja, použijeme dnes lúpané rajčiny z konzervy. Pri výbere rajčín naozaj stojí za to si priplatiť, pretože je to základná surovina, od ktorej sa odvíja finálna chuť celého jedla. V lete samozrejme siahneme po čerstvých rajčinách najlepšie druh San Marzano.

Na prípravu porcie pre 2 ľudí budeme potrebovať:

pomodoro

  • Spaghetti
  • Lúpané rajčiny /1 konzerva 400g/
  • Prosciutto crudo /4 plátky/
  • Cesnak /2-3 strúčiky/
  • Maslo /3 kocky/
  • Parmezán /za hrsť/
  • Olivový olej
  • Slnečnicový olej / 1 polievková lyžica/
  • Soľ a čierne korenie

Postup:

  1. V hrnci s osolenou vodou dáme variť cestoviny
  2. Rozpálime si panvicu a pridáme na ňu slnečnicový olej
  3. Restujeme prosciutto dokým sa nezačne na panvici objavovať hnedý výpek
  4. K prosciuttu pridáme cesnak a všetko ešte chvíľku z prudka restujeme, dokým cesnak nechytí jemne zlatistú farbu
  5. Pridáme lúpané rajčiny, ktoré výpek z prosciutta a cesnaku absorbujú a tým sa dochutia
  6. Premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením (ak by sa Vám rajčiny zdali kyslé, pridáme štipku kryštáľového cukru, podľa chuti)
  7.  2 minutky povaríme a odstavíme od ohňa
  8. Pridáme maslo na zjemnenie
  9. Pridáme uvarené spaghetti
  10. Na vrch nastrúhame parmezán a pokvapkáme olivovým olejom
  11. Premiešame a servírujeme

špagety pomodoro

Dobrú chuť :)

Roman

Leave a Reply