spagetky 1

Citrónové špagety s bazalkou

Jar je tu! Aspoň podľa dátumu, a ja mám pre vás moje obľúbené, ľahké špagety :). Tento recept som skúšal už v ranných pokusoch môjho varenia, keď som sa domnieval, že ľahší recept už snáď ani neexistuje. Tento zdanlivo jednoduchý recept vyžaduje svoju postupnosť v krokoch, ktoré sa nesmú zameniť, inak sa to veľa krát nedá zkonzumovať, o čom som sa presvedčil aj ja pri svojích prvých pokusoch. Raz to bolo moc kyslé, potom zas bez chuti alebo to chutilo ako zeleninový vývar, no hrôza. Je potrebné aby všetkých surovín bolo tak akurát, pretože iba vtedy sa dopracujeme k želanému výsledku. Ja sa vám pokúsim opísať postup tak, aby sa to podarilo na prvý raz. Ak by sa to náhodou aj nepodarilo nezúfajte a vytrvajte! Samozrejme nie je každý deň ako z marcipánu a niekedy sa to “poss…” a ostanete hladný.. (čo nie je nič príjemné)… Ale keď sa dopracujete k tomu ako to má vyzerať a chutiť, zaradí sa tento recept k vaším obľúbeným. Ja to viem z mojej vlastnej skúsenosti, pretože aspoň v mojom okolí  tieto špagetky zožali veľký úspech a všetkým veľmi chutia. PS: V ingredienciach je napísaný kvalitný parmezán z jednoduchého dôvodu: napodobeniny parmezánu, ktoré dostaneme kúpiť v supermarketoch sa jednoducho pri tomto recepte tzv. “zgrcnú” a budú sa naťahovať ako žuvačka, čo my nechceme. Preto prosím, investujte do kvalitného syru, bez ktorého sa tento recept nezaobíde :) .

Na 2 porcie budeme potrebovať:
IMG_6849

  • Porciu špagiet
  • Citrón / necelú polievkovú lyžicu /
  • Maslo / 50-60g -cca polovica malého masla/
  • Bazalku / za hrsť /
  • Zeleninový vývar / 1 menšiu naberačku /
  • Kvalitný parmezán / za hrsť aj pol /
  • Olivový olej
  • Soľ a čierne korenie

Postup:

  1. Do osolenej vody dáme variť  špagety
  2. Do panvice vložíme maslo s olivovým olejom
  3. Necháme rozpustiť a pridáme citrónovú šťavu
  4. Pridáme trochu zeleninového vývaru a privedieme k varu
  5. Osolíme a okoreníme
  6. Vývar mierne zredukujeme
  7. (v tejto chvíli by mala byť chuť omáčky jemne kyslá po citróne,  s jemným nádychom vývaru)
  8. Panvicu dáme preč z horáku a už nevaríme
  9. Pridáme nastrúhaný parmezán a krúživými pohybmi s panvicou necháme parmezán rozpustiť
  10. To spôsobí, že nám vznikne krémová omáčka
  11. Pridáme bazalku a ešte raz premiešame
  12. Pridáme špagety a zamiešame
  13. Na záver na vrch nastrúhame parmezán a prelejeme olivovým olejom

TDMA7918

Dobrú chuť :)

IMG_6866Roman

Leave a Reply