IMG_0257

Pappardelle so zeleninovým ragú

Tak som sa rozhodol, že pre zmenu spravím aj ja niečo bezmäsité a pripravil som si tieto zeleninové pappardelle, ktoré patria medzi môj obľúbený druh cestovín. Tento recept som vymýšľal takpovediac “za jazdy” a dopadol veľmi dobre, tak som sa rozhodol s ním podeliť :).

Na 2 porcie budeme potrebovať:

IMG_0247

  1. Vajčené Pappardelle 3 zväzky
  2. Čierne olivy
  3. Cuketu
  4. Stopkový zeler
  5. Zelenú papriku
  6. Rajčiny 4-5 ks
  7. Cesnak 3 strúčky
  8. Maslo
  9. Olivový olej
  10. Biele víno 1dcl
  11. Soľ a čierne korenie
  12. Parmezán

Postup:

  • V prvom rade si musíme pripraviť rajčiny a to tak, že si ich tzv. sparíme a zbavíme ich šupky (nakrojíme im šupku a hodíme do vriacej vody na 1 minútu, vyberieme a ošúpeme)
  • Dáme variť cestoviny 8 min
  • Všetkú zeleninu pokrájame na menšie kocky okrem cesnaku, ten budeme potrebovať v celku
  • Rozpálime panvicu a potom pridáme olivový olej
  • Cuketu, papriku a zeler orestujeme spolu s cesnakom (5 min)
  • Osolíme a okoreníme
  • Pridáme nakrájané rajčiny a olivy a premiešame
  • Pridáme víno a necháme zredukovať
  • Zmiernime plameň na minimum
  • Pridáme postrúhaný parmezán 3 hrste
  • Vmiešame ho do zeleniny
  • Vypneme sporák a pridáme maslo 4 plátky
  • Neháme rozpustiť
  • Pridáme cestoviny a zamiešame
  • Prelejeme olivovým olejom a servírujeme

collage

IMG_0257

Leave a Reply