kuře generála Tso

Kuře generála Tso

Další recept je už troošku složitější, stále ale nic neuskutečnitelného. Často je toto jídlo nazýváno autentickým čínským pokrmem, nicméně víc se na něj hodí štítek americko-čínské, jelikož je od původní podoby a čínské kuchyně spíš odvozené, konkrétně od kuchyně čínské provincie Chu-nan. V USA se taková jídla čínští imigranti zakládající první restaurace snažili přizpůsobit chutím místních obyvatel (využití místních surovin, sladší, méně pikantní apod.) a právě tak nejspíš vzniklo kuře generála Tso tak, jak jej známe.

Já na něj narazila při překladu článku o čínské kuchyni v USA a hned jsem jej musela zkusit, i přesto, že už se kuřeti snažím spíš vyhýbat. A myslím, že ani vy litovat nebudete, tak směle do toho. Uvedené množství je tak pro dvě osoby, já jej totiž jedla natřikrát (a to není chyba v počtech, prostě toho najednou sním málo :D).

Na marinování kuřete budete potřebovat:

  • Kuřecí prso bez kůže /2 ks/
  • Vejce /1 ks/
  • Světlá sójová omáčka /2 lžíce/
  • Černý pepř /2 špetky/
  • Kukuřičný škrob /1 hrnek/
  • Hladká mouka /2 hrnky/

Na omáčku:

  • Ústřičná omáčka /3 lžíce/
  • Slunečnicový olej /2 lžičky/
  • Světlá sójová omáčka /4 lžíce/
  • Rýžový ocet /2 lžíce/
  • Bílé víno /1 lžíce/
  • Cukr krystal /2 lžíce/
  • Kukuřičný škrob /2 lžíce/
  • Nadrcený česnek /6 stroužků/
  • Nadrcený zázvor /cca jak česneku/
  • Voda /půl hrnku/

Dále:

  • Olej na fritování
  • Nakrájená jarní cibulka /hrst/
  • Chilli /špetka – dle vašich preferencí/
  • Sezamová semínka

Postup:

  1. Kuřecí prsa nakrájejte na kostky o velikosti 2-3 cm.
  2. V misce vyšlehejte vejce, přidejte sójovku, pepř a pořádně promíchejte.
  3. Tuto směs vlijte ke kuřeti a opět zamíchejte, nechte alespoň 15 minut marinovat.
  4. Poté ke kuřeti přidejte kukuřičný škrob a pro velký úspěch – opět promíchejte.
  5. Do hlubokého talíře vsypte mouku a postupně v ní obalte namarinované kuřecí kousky.
  6. Během marinování si nachystejte omáčku smícháním všech uvedených surovin.
  7. Do menšího hrnce nalijte dostatečné množství oleje vhodného ke fritování a když je olej dostatečně rozpálený, vhazujte obalené kuřecí kousky a fritujte 3-4 minuty.
  8. Poté kuře přeceďte a odložte stranou.
  9. Na pánvi restujte jarní cibulku s trochou chilli, po chvíli vlijte nachystanou omáčku, nechte ji vřít, dokud nezhoustne – v tu chvíli do pánve přidejte fritované kuřecí kousky, pořádně promíchejte a odstavte.
  10. Při servírování posypte sezamovými semínky a trochou nakrájené jarní cibulky.
  11. Jako příloha je nejvhodnější rýže a brokolice vařená na páře.
  12. Enjoy.

Petra

Leave a Reply