WP_20160123_002

Karamelový cheesecake

Jistě jste si mohli všimnout, že kategorie dezerty zatím jen zela prázdnotou, to se ale nyní změní s tímto vynikajícím karamelovým cheesecakem. Protože když už, tak už! Pečení má alespoň pro mě takové terapeutické účinky a oproti vaření, které mám radši spontánní, je při něm potřeba opravdu dodržovat postup (pokud tedy nemáte již hromadu zkušeností). Aby to tak ale opravdu bylo, je potřeba si na to vyhradit nějaký čas, mně osobně se totiž u pečení prostě spěchat nechce. Tento cheesecake není nijak ošemetný, každopádně pusťte se do něj, když budete mít alespoň trochu volné odpoledne, třeba během učení na zkoušky či státnice. :)

Co budete potřebovat  (na formu 28 cm):

  • Lotus sušenky /300 g/ (obrázek)
  • Máslo /150 g/
  • Tvaroh /500 g/
  • Ricotta /500 g/
  • Hladká mouka /90 g/
  • Cukr moučka /70 g/
  • Vejce /3 ks/
  • Šťáva z citronu /1 lžíce/
  • Pomerančová kůra /1 lžíce/
  • Javorový sirup /2 lžičky/
  • Špetička soli
  • Smetana ke šlehání /200 g/
  • Karamelové bonbony /100 g/
  • Rozemleté vlašské ořechy, plátky mandle, mandarinka, čokoládová poleva…(ozdoba je na vás)

Postup:

  1. Rozemelte Lotus sušenky v mixéru na jemno a mezitím rozpusťte máslo, poté si obě ingredience v misce pořádně promíchejte, až vám vznikne lepkavá hmota.
  2. Vymažte máslem formu na dort, do spodku skřípněte pečící papír (nebo vystřihněte), vsypte sušenkovo-máslovou hmotu a důkladně ji udusejte, mějte na paměti, že je to základ dortu, není tedy vhodné, aby se pak sypal. I s formou vložte na čtvrt hodiny do ledničky.
  3. Předehřejte troubu na 150°.
  4.  Mezitím si v míse smíchejte tvaroh, ricottu, mouku, cukr, citronovou šťávu, pomerančovou kůru a javorový sirup. Hodně se do tohoto těsta přidává i vanilkový extrakt, ale aromat už mi tam přišlo dost, tak záleží na vás. Těsto ochuťte špetkou soli a po jednom přidejte vajíčka a promíchejte.
  5. Těsto potom vlijte na předpřipravený základ do formy a dejte péct na 45-50 minut.
  6. Po upečení nechte dort vychladnout, vyčkejte s vyndáním z formy, aby se vám dort nerozpadl.
  7. Karamelovou polevu vytvořte v misce nad párou smícháním smetany a rozbitých karamelových bonbonů (ochuťte troškou soli) a poté opatrně aplikujte na dort. Tato poleva je hodně těžká, tak opatrně, velká vrstva by mohla dort esteticky poškodit.
  8. Ozdobte. S mandarinkami taktéž opatrně, lepší je je nejdřív trochu vysušit, uvolněná voda by reagovala s polevou a došlo by k sesuvu. 😀

karamelovy cheesecake

Dobrou chuť!

Petra

 

Leave a Reply