Špagety s hlívovým pestem

Jak psal i Roman, je myslím čas to tady zase trochu oživit a začít přidávat další špagetkoviny. A jak jinak s tím začít, než se špagetami, není-liž pravda? Dnes tu pro vás mám takový menší experiment s hlívou ústřičnou, kterou použiji jako základ pesta, budete tedy potřebovat mixér, upozorňuji předem. :) Hlíva je nyní velmi vhodnou ingrediencí, vzhledem k těm chřipkám, co tu už nějakou dobu poletují vzduchem, posiluje totiž imunitní systém. Taky je poměrně dobře sehnatelná. U mě velkou část nákupu tvoří zelenina, podle toho taky vymýšlím jídla, nicméně v zimě v obchodě přirozeně docela plaču. Nicméně, hallelujah za kořenovou zeleninu a houby, right? Teď už k receptu…:)

Continue reading Špagety s hlívovým pestem

Sépiové špagety s krevetami a rukolou

Čerstvosť je surovina ktorú nenahradíš :) a je to svätá pravda, dvojnásobne to platí pri morských plodoch. Dnes rozhodnutie padlo na krevety. Nakupovať morské plody v prímorských krajinách je úžasné najmä vďaka tomu, že to tu takmer nič nestojí. A vždy keď odchádzam od regálu s čerstvými rybami tak sa už neviem dočkať kedy tam opäť pôjdem:)). Takže dnes sú to krevety, a zvolil som k nim sépiové špagety, ktoré okoreníme trochou rukoly s cherry rajčinkami. Keď varíme s morskými plodmi určite by sme mali myslieť na to že ich treba udržovať v chlade do poslednej minúty, pretože sú veľmi háklivé na teplo. Inak je to veľmi vďačná surovina a jej príprava je až primitívne ľahká :)

Continue reading Sépiové špagety s krevetami a rukolou

Gnocchi s cuketou, rajčaty a lučinou

Dnešní recept sice nepřináší nic velice neobvyklého, říkala jsem si ale, že by zde neměl chybět, je totiž lehký, rychlý a ideální do těchto teplých letních dnů. Gnocchi jsou samy o sobě docela syté, proto stačí je doplnit rajčaty, cuketou a lučinou v následující úpravě.

Continue reading Gnocchi s cuketou, rajčaty a lučinou

Těstoviny s kedlubnou

Kedlubna je skvělou a zdravou zeleninou nejen za syrova, tedy tak, jak ji asi většina z nás zná – minimálně já jsem se s její tepelně upravenou podobou během dětství asi vůbec nesetkala. Nicméně, její uplatnění v kuchyni je opravdu široké a nyní s ní vařím poměrně často, je to přece jen hodně muziky za málo peněz, tedy velmi vděčná ingredience pro kohokoliv. Tento recept na těstoviny s kedlubnou na másle a česneku je i přes svůj vynikající výsledek velmi jednoduchý a rychlý, protože prostě před státnicemi není čas ztrácet čas, žejo…

Continue reading Těstoviny s kedlubnou

Špagety aglio olio so syrom Grana padano

Tieto notoricky známe špagety patria medzi úplne základné, jednoduché recepty talianskej kuchyne. Príprava je naozaj jednoduchá a nevyžaduje takmer žiadne “extra” skúsenosti s varením. Ak vás už nebavia cestoviny plávajúce v omáčkach, vyskúšajte tieto rustikálne špagety, ktoré svojou pálivou chuťou chilli poprípade peperoncina prebudia vaše chuťové kanáliky.

Continue reading Špagety aglio olio so syrom Grana padano

Citrónové špagety s bazalkou

Jar je tu! Aspoň podľa dátumu, a ja mám pre vás moje obľúbené, ľahké špagety :). Tento recept som skúšal už v ranných pokusoch môjho varenia, keď som sa domnieval, že ľahší recept už snáď ani neexistuje. Tento zdanlivo jednoduchý recept vyžaduje svoju postupnosť v krokoch, ktoré sa nesmú zameniť, inak sa to veľa krát nedá zkonzumovať, o čom som sa presvedčil aj ja pri svojích prvých pokusoch. Raz to bolo moc kyslé, potom zas bez chuti alebo to chutilo ako zeleninový vývar, no hrôza. Je potrebné aby všetkých surovín bolo tak akurát, pretože iba vtedy sa dopracujeme k želanému výsledku. Ja sa vám pokúsim opísať postup tak, aby sa to podarilo na prvý raz. Ak by sa to náhodou aj nepodarilo nezúfajte a vytrvajte! Samozrejme nie je každý deň ako z marcipánu a niekedy sa to “poss…” a ostanete hladný.. (čo nie je nič príjemné)… Ale keď sa dopracujete k tomu ako to má vyzerať a chutiť, zaradí sa tento recept k vaším obľúbeným. Ja to viem z mojej vlastnej skúsenosti, pretože aspoň v mojom okolí  tieto špagetky zožali veľký úspech a všetkým veľmi chutia. PS: V ingredienciach je napísaný kvalitný parmezán z jednoduchého dôvodu: napodobeniny parmezánu, ktoré dostaneme kúpiť v supermarketoch sa jednoducho pri tomto recepte tzv. “zgrcnú” a budú sa naťahovať ako žuvačka, čo my nechceme. Preto prosím, investujte do kvalitného syru, bez ktorého sa tento recept nezaobíde :) .

Continue reading Citrónové špagety s bazalkou

Spaghetti pomodoro s prosciuttom

Keď je reč o cestovinách, prvé čo mi napadne sú spaghetti pomodoro. Je to jeden z najzákladnejších receptov talianskej kuchyne a podľa mojej skromnej mienky aj jeden z najlepších. Ako sa vraví v jednoduchosti je krása a pri tomto recepte to platí niekoľkonásobne. Existuje mnoho variant tohto recpetu, no pre mňa je  variacia s prosciuttom jednoznačne No. 1. Vzhľadom na to, že momentálne nie je sezóna rajčín a nemôžete bez tohto jedla vydržať podobne ako ja, použijeme dnes lúpané rajčiny z konzervy. Pri výbere rajčín naozaj stojí za to si priplatiť, pretože je to základná surovina, od ktorej sa odvíja finálna chuť celého jedla. V lete samozrejme siahneme po čerstvých rajčinách najlepšie druh San Marzano.

Continue reading Spaghetti pomodoro s prosciuttom

Maccheroni a jarní hráškové pesto

Stejně jako Roman bych ráda začala nějakým rychlým a jednoduchým receptem, opět to budou těstoviny, nicméně tentokrát to bude s nádechem jara, vím, že zatím se nám zima vysmívá do tváře, třeba si tímto alespoň trochu tu jarní atmosféru navodíte. :) Je to ideální jídlo, pokud nemáte chuť se zaplácnout něčím těžkým a příliš sytým.

Continue reading Maccheroni a jarní hráškové pesto

Penne rigatoni a cheddar omáčka so šampiňónmi

Keďže celý tento náš blog sa nesie v duchu rýchlej kuchyne, keď nechceme tráviť v kuchyni zbytočne veľa času, rozhodol som sa pre tento recept na cestoviny a cheddar omáčku s šampiňónmi, ktorý patrí k tým lahkým a rýchlym a určite by ho mal zvládnuť úplne každý. Keď varím cestoviny tak sa snažím finálnu omáčku aj s prípravou stihnúť tak aby bola hotová keď sú cestoviny uvarené al dente a už len čakajú kedy ich šupneme do omáčky.

Continue reading Penne rigatoni a cheddar omáčka so šampiňónmi