Citrónové špagety s bazalkou

Jar je tu! Aspoň podľa dátumu, a ja mám pre vás moje obľúbené, ľahké špagety :). Tento recept som skúšal už v ranných pokusoch môjho varenia, keď som sa domnieval, že ľahší recept už snáď ani neexistuje. Tento zdanlivo jednoduchý recept vyžaduje svoju postupnosť v krokoch, ktoré sa nesmú zameniť, inak sa to veľa krát nedá zkonzumovať, o čom som sa presvedčil aj ja pri svojích prvých pokusoch. Raz to bolo moc kyslé, potom zas bez chuti alebo to chutilo ako zeleninový vývar, no hrôza. Je potrebné aby všetkých surovín bolo tak akurát, pretože iba vtedy sa dopracujeme k želanému výsledku. Ja sa vám pokúsim opísať postup tak, aby sa to podarilo na prvý raz. Ak by sa to náhodou aj nepodarilo nezúfajte a vytrvajte! Samozrejme nie je každý deň ako z marcipánu a niekedy sa to “poss…” a ostanete hladný.. (čo nie je nič príjemné)… Ale keď sa dopracujete k tomu ako to má vyzerať a chutiť, zaradí sa tento recept k vaším obľúbeným. Ja to viem z mojej vlastnej skúsenosti, pretože aspoň v mojom okolí  tieto špagetky zožali veľký úspech a všetkým veľmi chutia. PS: V ingredienciach je napísaný kvalitný parmezán z jednoduchého dôvodu: napodobeniny parmezánu, ktoré dostaneme kúpiť v supermarketoch sa jednoducho pri tomto recepte tzv. “zgrcnú” a budú sa naťahovať ako žuvačka, čo my nechceme. Preto prosím, investujte do kvalitného syru, bez ktorého sa tento recept nezaobíde :) .

Continue reading Citrónové špagety s bazalkou

Slovenská tortilla

Nie som zástancom toho keď sa miešajú zdanlivo nezmiešateľné suroviny…Ale toto je pecka :) . Originálny recept používa lokše, čím vzniká rýdzo slovenská špecialita (s ktorou paradoxne prišiel čech Z. Pohlreich). Ale keďže ja som lokše nerobil a v skrini sa na mňa usmievala tortila, tak som to s ňou skúsil a výsledok je skvelý! Ja som veľký milovník bryndze ako iste každý poriadny slovák a preto milujem takmer každé jedlo, kde sa táto surovina nachádza. Táto chuťovka je vhodná ako predjedlo pre partiu alebo pri väčšom množstve aj ako hlavné jedlo, pretože bryndza je naozaj sýta. Ja som mal to šťastie, že bryndzu som mal priamo zo salašu, takže bola chutná a silná, bohužial bryndza, ktorú vidíme v supermarketoch okolo bryndzy ani nešla a jej chuť je veľmi nevýrazná. Tento recpet vyžaduje naozaj len pár základných surovín ktoré sú charakteristické pre slovenskú kuchyňu, samozrejme že tortilu medzi ne nerátam 😀 . Ak teda máte radi bryndzu, určite doporučujem tento recpet vyskúšať a nebojím sa tvrdiť že si ho zamilujete tak ako aj ja.

Continue reading Slovenská tortilla

Ľadový šalát s krevetami

Po minulom recepte mi v chladničke ešte ostala nejaká zelenina, tak som sa ju rozhodol nejako spracovať a jediné čo som k tomu dokúpil boli krevety. Tento ľahký šalát je rýchly, zdravý a jednoduchý na prípravu. Keď mám chuť na niečo ľahké a rýchle, tento recept je vždy tou správnou voľbou. Pokiaľ nemáte radi morské plody, môžte ich jednoducho nahradiť strateným vajcom alebo mozzarellou. Chcel by som poznamenať že tie porcie sú čisto dekoratívneho charakteru a samozrejme po fotení si to celé vykotím do taniera, ale predsa ako by to vyzeralo keby to tak odfotím že 😀 Množstvá uvedené nižšie úplne postačujú na 2 porcie ktoré zasýtia dvoch ľudí.

Continue reading Ľadový šalát s krevetami

Saltimbocca

Názov možno nie každému známy reprezentuje tradičný taliansky recept z telacej sviečkovej a parmskej šunky. Ja viem, ja viem….drahé. Kedže tiež niesom milionár pripravil som tento recept trošku v pozmenenom duchu, no so stále vynikajúcim výsledkom. Telacie mäso je surovina ktorá je všeobecne považovaná ako ťažko dostupná a drahá. Priznám sa, musel som navštíviť 3 mäsiarstva v mojom okolí aby som získal toto mäso, no neľutujem tých zopár krokov navyše, pretože výsledok je naozaj výborný. Cena za dva kusy telacieho stehna bola prekvapivá a veľmi potešujúca nakoľko som zaplatil 3,20€. Potešený nákupom som sa teda smelo rozhodol že si pripravím tento recept aby som sa oň mohol s vami podeliť. Niektorí z vás si možno pri pohľade na obrázok vyššie poviete že je to pekné predjedlo, čo vo svojej podstate aj Saltimbocca je, kedže v preklade to znamená niečo ako jednohubka :). ALE my si ju dnes pripravíme tak, akoby to mal byť náš hlavný chod a preto na výsledok ktorý chceme dnes dosiahnuť budeme potrebovať poriadny kus telacieho.

Continue reading Saltimbocca

Spaghetti pomodoro s prosciuttom

Keď je reč o cestovinách, prvé čo mi napadne sú spaghetti pomodoro. Je to jeden z najzákladnejších receptov talianskej kuchyne a podľa mojej skromnej mienky aj jeden z najlepších. Ako sa vraví v jednoduchosti je krása a pri tomto recepte to platí niekoľkonásobne. Existuje mnoho variant tohto recpetu, no pre mňa je  variacia s prosciuttom jednoznačne No. 1. Vzhľadom na to, že momentálne nie je sezóna rajčín a nemôžete bez tohto jedla vydržať podobne ako ja, použijeme dnes lúpané rajčiny z konzervy. Pri výbere rajčín naozaj stojí za to si priplatiť, pretože je to základná surovina, od ktorej sa odvíja finálna chuť celého jedla. V lete samozrejme siahneme po čerstvých rajčinách najlepšie druh San Marzano.

Continue reading Spaghetti pomodoro s prosciuttom

Penne rigatoni a cheddar omáčka so šampiňónmi

Keďže celý tento náš blog sa nesie v duchu rýchlej kuchyne, keď nechceme tráviť v kuchyni zbytočne veľa času, rozhodol som sa pre tento recept na cestoviny a cheddar omáčku s šampiňónmi, ktorý patrí k tým lahkým a rýchlym a určite by ho mal zvládnuť úplne každý. Keď varím cestoviny tak sa snažím finálnu omáčku aj s prípravou stihnúť tak aby bola hotová keď sú cestoviny uvarené al dente a už len čakajú kedy ich šupneme do omáčky.

Continue reading Penne rigatoni a cheddar omáčka so šampiňónmi