Rigatoni so špargľou a šunkou Serrano



Jar je v plnom prúde a to znamená, že je tu sezóna špargle. Je výborná ako predjedlo, obloha ale aj ako hlavné jedlo. Je to jedna z mojích obľúbených druhov zeleniny a preto si dnes pripravíme klasický recept: Rigatoni so špargľou a šunkou serrano.

Continue reading Rigatoni so špargľou a šunkou Serrano

Pappardelle so zeleninovým ragú

Tak som sa rozhodol, že pre zmenu spravím aj ja niečo bezmäsité a pripravil som si tieto zeleninové pappardelle, ktoré patria medzi môj obľúbený druh cestovín. Tento recept som vymýšľal takpovediac “za jazdy” a dopadol veľmi dobre, tak som sa rozhodol s ním podeliť :).

Continue reading Pappardelle so zeleninovým ragú

Vitello Tonnato z teľacej sviečkovej

Dnes si ukážeme jeden luxusný recept pôvodom z Talianska, ktorý patrí medzi moje najobľúbenejšie vôbec. Jedná sa o tradičné talianske jedlo, ktoré pochádza  z oblasti Piemonte a je to niečo podobné ako u nás sviečková..každý má ten svoj recept a každý si myslí že ten jeho je naj :) . Tradične sa mäso v tomto recepte varí, my si ho však dnes krásne do ružova upečieme a zvýraznime tak jeho chuť. Je to už druhý mäsový recept v krátkom časovom úseku, preto Peťka musí vyrovnávať skóre výbornými bezmäsitými receptami aby sme uspokojili každého z vás, ale dovolím si tvrdiť, že po tomto recepte musí aj vegetariánovi tiecť slina po brade 😀 .

Continue reading Vitello Tonnato z teľacej sviečkovej

True lunch

Od môjho posledného príspevku ubehol nejaký ten čas, počas ktorého som mal veľa povinností a iných aktivít, ale dnes som späť, a nie len tak s hocičím. Veľa krát som rozmýšlal nad tým, čo dať ako ďalší recept a možno som len čakal na ten správny čas. Dnes je ten čas. Dnes som si uvaril poctivý obed, ktorý poteší každého mäsožravca, jedná sa o steak z roštenky s pečenými zemiakmi.

Continue reading True lunch

Sépiové špagety s krevetami a rukolou

Čerstvosť je surovina ktorú nenahradíš :) a je to svätá pravda, dvojnásobne to platí pri morských plodoch. Dnes rozhodnutie padlo na krevety. Nakupovať morské plody v prímorských krajinách je úžasné najmä vďaka tomu, že to tu takmer nič nestojí. A vždy keď odchádzam od regálu s čerstvými rybami tak sa už neviem dočkať kedy tam opäť pôjdem:)). Takže dnes sú to krevety, a zvolil som k nim sépiové špagety, ktoré okoreníme trochou rukoly s cherry rajčinkami. Keď varíme s morskými plodmi určite by sme mali myslieť na to že ich treba udržovať v chlade do poslednej minúty, pretože sú veľmi háklivé na teplo. Inak je to veľmi vďačná surovina a jej príprava je až primitívne ľahká :)

Continue reading Sépiové špagety s krevetami a rukolou

Kuracie prsia s pažítkou a ryžou

Aj niečo tak obyčajné ako kuracie prsia s ryžou dokáže vyzerať a hlavne chutiť skvele. Je mi záhadou prečo je tak populárne vyklepať kuracie prsia do bezvedomia a potom ich trápiť zdĺhavým varením, keď sa to dá spraviť tak, aby si mäso zachovalo svoju štruktúru aj šťavnatosť. Pokiaľ sa nejedná o recept ktorý si vyslovene žiada tenký profil mäsa, tak sa klepaniu vyhýbam a obzvlášť keď sa jedná o kuracie prsia. Kuracie prsia sú ohromne šťavnaté mäso a preto je veľká škoda o všetkú túto parádu prísť, vykúšajme to teda inak a opečme si kuracie prsia pekne v celku. Prílohu nechám na vás, ja som mal chuť na ryžu :)

Continue reading Kuracie prsia s pažítkou a ryžou

Špagety aglio olio so syrom Grana padano

Tieto notoricky známe špagety patria medzi úplne základné, jednoduché recepty talianskej kuchyne. Príprava je naozaj jednoduchá a nevyžaduje takmer žiadne “extra” skúsenosti s varením. Ak vás už nebavia cestoviny plávajúce v omáčkach, vyskúšajte tieto rustikálne špagety, ktoré svojou pálivou chuťou chilli poprípade peperoncina prebudia vaše chuťové kanáliky.

Continue reading Špagety aglio olio so syrom Grana padano

Rukolový šalát s lososom

Tak som sa prechádzal po supermarkete a hľadal niečo pod zub,  a v tom som zablúdil do oddelenia s konzervami. Začiatok ako zo zlého vtipu? Nemusí tomu tak vždy byť. Niekedy dostanem chuť na niečo ľahké, výživné a vtedy siahnem po šaláte. Tak som teda nakúpil nejakú tú zeleninu a chcel som to doplniť tuniakom, ale nakoniec som sa rozhodol pre lososa. Ja osobne som ešte lososa v konzerve nikdy predtým nekonzumoval, takže to bola moja premiéra a musím povedať že úspešná. Tuniak z konzervy je úplne bežná a obľúbená surovina a tak som si povedal, prečo by losos v konzerve mal byť horší, no nie? No a čuduj sa svete, ono to vôbec nie je zlé. Poďme si teda ukázať jeden recept na šalát s lososom, ktorý určite prebudí vaše chuťové kanáliky, kedže ho zdokonalíme chutným dressingom.

Continue reading Rukolový šalát s lososom

Kačacie prsia

Pečenú kačicu asi netreba nikomu predstavovať. Je to obľúbené jedlo nielen v Česku ale aj na Slovensku, a takmer v každej rodine sa čas od času objaví na stole. Mňa však viac bavia kačacie prsia pripravované jednoducho a pomerne rýchlo na panvici. K tomuto jedlu existuje mnoho rôznych omáčok a príloh, my to však dnes pojmeme úplne jednoducho, keď si k tomu spravíme zemiakovú kašu a prelejeme to vlastnou šťavou. Ak by som mal povedať môj najobľúbenejší druh mäsa, váhal by som medzi hovädzím steakom a kačicou, možno by mala mierne na vrch kačica. Pri správnej príprave kačica ponúka šťavnaté mäso plné chuti, a to je presne to, čo na tom mám rád. Bohužiaľ sa stáva, že pri pečení kačica príde o väčšinu svojej šťavy a potom je mierne suchá, čo je neskutočná škoda. V tomto recepte vám to nehrozí a vychutnáte si kačacie prsia v plnej kráse :)

Continue reading Kačacie prsia

Čierna ryža s restovanou zeleninou

Čiernu ryžu môžme kľudne zaradiť do kategórie tzv. “superpotravín”. Táto pomerne neznáma surovina, sa môže pochváliť veľkým množstvom antioxidantov, bielkovín, vlákniny, železa a taktiež neobsahuje lepok. Jej farba je čierna až tmavofialová, čo spôsobujú vyššie spomenuté antioxidanty. Jej chuť je iná. Klasická ryža je prakticky bez chuti, zatiaľ čo čierna ryža je známa svojou jemne orieškovú chuťou. My však v tomto recepte tej chuti ešte trošku napomôžeme a necháme ju marinovať v marináde z limetky, zázvoru, medu a cesnaku. Táto marináda obohatí celé jedlo a pridá jej sviežosť a ľahkosť. Tento recept bol mojou prvou skúsenosťou s touto surovinou a s určitosťou viem povedať, že určite nie poslednou. Čierna ryža určite stojí za vyskúšanie a odporúčam ju každému, kto sa nebojí trochu experimentovať a spoznávať nové chute :) .

Continue reading Čierna ryža s restovanou zeleninou